サプリメント用語辞典
イノシトール（inositol）
玄米や米ぬかに多く含まれる成分でビタミンB群の一種として考えられています。既存添加物として認可されており、脂肪肝･肝硬変等の予防･治療薬として、総合ビタミンドリンク･乳児の必須ビタミン剤等に幅広く使用されています。
エリスリトール（erythritol）
ブドウ糖を原料として酵母による発酵法でつくられる天然の糖アルコールです。生体内で代謝されず、ほとんど尿として排出されます。最もカロリー値の低い糖質甘味料です。虫歯の原因になりにくく、血糖値やインスリンの分泌に影響しないので、清涼飲料水やお菓子、健康食品によく使用されています。
カラメル（caramel）
砂糖，ブドウ糖，でん粉加水分解物，糖蜜などを熱処理したもので、着色や香り付けのために使われる既存添加物です。
製造法によりカラメルI，II，III，IVの4種類があります。
カラメルⅠ：糖類、糖蜜などを熱処理した物。
カラメルⅡ：糖類、糖蜜などを熱処理する際に、亜硫酸化合物を加えた物。
カラメルⅢ：糖類、糖蜜などを熱処理する際に、アンモニウム化合物を加えた物。
カラメルⅣ：糖類、糖蜜などを熱処理する際に、亜硫酸化合物とアンモニウム化合物を加えた物。
グリセリン（glycerine）
調湿剤として、製品の硬さ、粘度などを長期間一定に保持させる目的で使用されます。グリセリンは三価アルコールのひとつで、油脂の加水分解によって、脂肪酸とともに得られる無色透明で甘みと粘り気のある液体です。グリセリンは水に非常に溶けやすいく、その保水性を生かして、化粧品、水彩絵具によく使われます。 グリセリンはヤシ油やパーム油などの油脂から得られ、医薬品や食品、化粧品の素材となっています。指定添加物。
シェラック（shellac）
既存添加物で、ラックカイガラ虫が分泌する天然樹脂を植物性アルコールで溶かしたコーティング材です。
チョコレートなどの食品や薬品カプセルのコーティングに使用されています。セラックともいいます。
ショ糖脂肪酸エステル
食品用乳化剤としてとしてホイップクリームやコーヒーホワイト、缶飲料、ケーキなどの食品に使用されており、ショ糖（砂糖）と油脂から得られる脂肪酸を反応させて造られます。用いられる脂肪酸は、ステアリン酸、パルミチン酸、オレイン酸などの高級脂肪酸、酢酸、イソ酪酸などの低級脂肪酸があります。親水性と親油性のバランスの幅が他の乳化剤に比べて広いという特徴があり、乳化剤の他に、粘度調整やデンプンの老化防止、食感の改良などの目的で使用されています。指定添加物。
ゼラチン（gelatin）
動物の皮膚や骨、腱などの結合組織の主成分であるコラーゲンに熱を加え、抽出したものです。医薬品や健康食品のハードカプセル、ソフトカプセルの基材としても広く用いられています。
セルロース（cellulose）
ごぼうや豆類などの野菜に含まれる不溶性の食物繊維で、カプセル剤などに使われます。
セルロースは、人の消化酵素によって分解されないことから、腸内消化管の活動を促進したり、便通を整えたり、コレステロール吸着など有害物資の排出に効果があります。
ソルビトール（sorbitol）
ソルビトール(ソルビット)は自然界に広く存在し、リンゴなどの果物や海草類に含まれています。
指定添加物として、現在工業的に使われているソルビトールは、じゃが芋やとうもろこしの澱粉を加水分解したブドウ糖を原料にしています。甘く（甘味度は蔗糖の60％です）、吸湿性があり、水に溶けやすい特徴があります。この特徴を生かして、食品では甘味料として、また保湿性や柔軟性を高めるために使われています。
ソルビトールは、緩下作用があるため、ソルビトールが入ったものを沢山たべると下痢をする可能性があります。
タルク（talc）
カンラン岩、輝石、又はドロマイト若しくはマグネサイトの滑石片岩等より、混在物を除き、微粉末化したもので、主成分は含水ケイ酸マグネシウムです。
錠剤を作る際、主成分が混ざり切らなかったり、粉末がスムーズに滑らなくなったりすることを防ぐ目的で使用されます。既存添加物。
デキストリン（dextrin）
ジャガイモやトウモロコシのデンプン質を加工してつくられた水溶性の食物繊維です。安全性が非常に高い上に、熱や酸化に対しても安定性・保存性にも優れているため様々な食品に利用されています。
水溶性の性質を水に溶けにくくした難溶性デキストリンというものもあり、これはいろいろなダイエット用あるいは便秘の改善のために「食物繊維」としてサプリメントや健康食品、加工食品に使われています。
天然添加物（既存添加物）
天然添加物は、植物の花、実、種子や樹皮、樹液などを原料としたものが最も多く利用され、粉砕、蒸留、水やアルコールそのほかの溶剤で抽出するなど、主に物理的方法で特定の成分を取り出したものです。
| 用 途 | 種 類 | 主な天然添加物 |
| 製造に必要 | 豆腐凝固剤 | 塩化マグネシウム含有物（にがり） |
| 酵 素 | パパイン、レンネット、α－アミラーゼ | |
| ろ 過 助 剤 | ケイソウ土 | |
| 保存性向上 品質保持 |
保 存 料 | しらこたん白、ε－ポリリジン |
| 酸化防止剤 | カテキン、ルチン（抽出物） | |
| 日持向上剤 | エタノール | |
| 食品のし好性を高める | 調 味 料 | 各種アミノ酸 |
| 着 色 料 | アナトー色素、カラメル、クチナシ | |
| 甘 味 料 | カンゾウ抽出物、ステビア抽出物 | |
| 苦 味 料 | カフェイン（抽出物）、ニガヨモギ | |
| 酸 味 料 | イタコン酸、α－ケトグルタル酸 | |
| 光 沢 剤 | カルナウバロウ、シェラック、ミツロウ | |
| ガムベース | チクル、ジェルトン、コメヌカロウ | |
| 乳 化 剤 | レシチン、サポニン | |
| 増粘安定剤 | ペクチン、グアーガム、カラギナン | |
| 香 料 | 各種フルーツ、茶、バニラ、ミント | |
| 栄養価を補充 強 化 |
強 化 剤 | 未焼成カルシウム、ヘム鉄、ビタミン類、各種アミノ酸 |
トレハロース（trehalose）
自然界に広く存在する天然の糖質。きのこ類、えび、パン酵母などをはじめ、さまざまな動植物、微生物に少量含まれています。天然物であるため、安全性についても国内外で広く確認されています。既存添加物。
二酸化ケイ素
指定添加物で別名シリカゲル。粉末状、顆粒状食品の固結防止剤、錠剤を製造する際に、鋳型に入れて形を整える時、材料が鋳型から離れやすくする様に、材料を滑らかにするために使用されます。
ほとんど体内に吸収されず、尿中に排泄されます。
パラチニット（palatinit）
パラチノースを原料として得る糖アルコールの一つ(還元パラチノース)。甘味は砂糖の45%程度で、カロリーは半分。砂糖を原料に酵素を反応させて作るのですが、砂糖と違い、酸や歯垢を作りにくく虫歯になりにくいという特徴があります。
糖アルコールは他にソルビト－ル（ソルビット）、ラクチト－ル、キシリト－ル、エリスリト－ルなどがあります。
プルラン（pullulan）
でんぷんを原料に、培養して作られる天然多糖類です。口中清涼フィルム、薬品のカプセルなどが一般的です。カプセル素材の中で崩壊が最も速いため、即効性を期待する食品に非常に有効とされています。また、酸素の透過に対し非常に優れた遮断性を有しており、カプセル内の食品を酸化から守ります。
ベジカプセル
ベジタリアンカプセルの略。 形状は通常のカプセルと同じですが、動物性由来の食品を避けるベジタリアン（菜食主義） のために、原材料にゼラチンではなく植物由来のセルロースを使用しています。
HPMC
「ヒドロキシプロピルメチルセルロース」の略語で、これまで保健機能食品のカプセル剤、錠剤用途に限定されていた食品添加物ですが、厚生労働省は平成19年2月27日に食品添加物としての安全性を認め、乳化剤や増粘剤、安定化剤用途で使用されています。
ＪＨＦＡマーク
財団法人 日本健康・栄養食品協会が、厚生労働省の指導のもとに健康食品の安全・衛生、表示内容等を品目別に規格基準を設け、その基準を満たした食品にのみ表示を許可しているマークです。
（品質の安全性においての保証であり、効果の保証ではありません）
「Japan Health Foods Authorization」の略称。
